Čo je kvasinkový glukán

Kvasinkový - - glukán, známy aj ako dextrán. Pre polysacharid. Nachádza sa v hliene vylučovanom určitými mikroorganizmami počas ich rastového procesu. Moderný výskum zistil, že polysacharid B v Agaricus bisporus je najhojnejší a má vysokú biologickú aktivitu.
- glukán má vysokú molekulovú hmotnosť, pozostáva hlavne z D-glukózy pyranózy spojenej väzbami , 1 → 6, s rozvetvenými bodmi spojenými pomocou 1 → 2, 1 → 3 a 1 → 4. - glukán viazaný pomocou -1 ,3/-1,6 má najvyššiu biologickú aktivitu. S rôznymi mikrobiálnymi druhmi a podmienkami rastu sa líši aj ich štruktúra a funkcia.