Charakteristika produktu kvasnice bohaté na selén

Obsah selénu v kvasniciach bohatých na selén dosahuje 1000-2500mg/kg (tj 1000-2500ppm) s obsahom bielkovín nad 45 %. Vitamín B1 je 3,2 mg/kg a vitamín B2 33,2 mg/kg, čo z neho robí vynikajúcu funkčnú zložku potravín.
Fyziologická aktivita je vyššia ako u chemického selénu a inhibičný účinok na nádory je výraznejší ako u seleničitanu sodného. Zvýšenie obsahu selénu v krvi po konzumácii kvasníc bohatých na selén je výrazne vyššie ako u seleničitanu sodného.
Analýza vysokého využitia ukazuje, že biologický obsah selénu v kvasniciach bohatých na selén predstavuje viac ako 95 % celkového obsahu selénu, čo ho robí veľmi vhodným pre ľudskú absorpciu a využitie.
Toxicita kvasiniek bohatých na selén s nízkou toxicitou je výrazne nižšia ako toxicita seleničitanu sodného, ​​a to ako z hľadiska inhibície rastu, tak z hľadiska poškodenia tkaniva u potkanov. Pokusy na zvieratách tiež ukázali, že kvasinky bohaté na selén nemajú žiadnu toxicitu z hľadiska teratogenity a mutagenity.
Vývoj a výroba technologicky vyspelých kvasiniek bohatých na selén zahŕňa high-tech biotechnológiu, ako je genetické inžinierstvo, mikrobiálna fermentácia, enzymatická hydrolýza, mikroenkapsulácia, emulgácia a ultrajemná technológia, a sú v popredí výskumu doplnkov selénu.
S rozvojom biomedicínskych technológií sa postupne potvrdil význam stopových prvkov pre ľudský organizmus. Stopový prvok selén ako základná živina pre ľudské telo priťahuje veľkú pozornosť. V roku 1996 Medzinárodné sympózium o seléne a ľudskom zdraví oznámilo, že selén je základným prvkom pre udržanie normálnych ľudských životných aktivít. Nedostatok selénu môže spôsobiť dysfunkciu dôležitých orgánov v ľudskom tele, čo vedie k výskytu rôznych chorôb.