Štrukturálne zloženie bunkovej steny kvasiniek

Bunková stena kvasiniek predstavuje asi 20 % až 30 % celkovej sušiny buniek a hrá dôležitú úlohu pri udržiavaní morfológie buniek a medzibunkovom rozpoznávaní. Podľa štruktúrneho delenia možno bunkové steny kvasiniek rozdeliť do troch vrstiev: vnútorná vrstva je glukánová vrstva, stredná vrstva je zložená hlavne z proteínov a vonkajšia vrstva je manánová vrstva, ktorá môže byť čiastočne vložená medzi vrstvy; Podľa chemického zloženia tvorí manán asi 30 % suchej hmotnosti bunkových stien kvasiniek, - glukán asi 30 %, glykoproteíny a chitín asi 20 % a ďalšie zložky, ako sú proteíny, lipidy a anorganické soli. za približne 20 %. Najvnútornejší - glukán je štruktúrny polysacharid, ktorý je spojený s membránou protoplastu a tvorí hlavnú zložku bunkovej steny kvasiniek. Jeho funkciou je podporovať vonkajší manán. - glukán sa skladá z -1,3-glukánu a -1,6-glukánu v pomere 85:15. - glukán sa skladá z -1,3-glukánu ako hlavného reťazca a -1,{19}}glukánu ako rozvetveného reťazca. Redukujúci koniec -1,6-glukánu je spojený s neredukujúcim koncom -1,3-glukánu, ktorý prostredníctvom vodíkovej väzby vytvára trojrozmernú sieťovú štruktúru. Jeho sieťovinová štruktúra má silnú elasticitu a môže sa výrazne rozšíriť za normálneho osmotického tlaku. Keď sú bunky pod vysokým osmotickým tlakom, trojrozmerná sieťová štruktúra sa môže rýchlo zmršťovať, čo predstavuje len asi 40 % jej pôvodného objemu. Keď sa osmotický tlak vráti do normálu, štruktúra trojrozmernej siete sa môže vrátiť do pôvodného stavu.
Mannan má rôzne fyziologické funkcie, ako je rozpoznávanie buniek a kontrola veľkosti pórov bunkovej steny. Manán je kovalentne spojený s proteínmi s jedným reťazcom hlavného reťazca, ktorý tvorí viacnásobné manózové väzby prostredníctvom -1,6-glykozidových väzieb. Manózové bočné reťazce sú spojené s hlavným reťazcom prostredníctvom väzieb -1, 2- a -1,3, zatiaľ čo niektoré bočné reťazce viažu funkčné skupiny, ktoré určujú vlastnosti súvisiace s antigénom kvasinkových buniek. Spojenie medzi -1,6-glukánom a manánom hrá dôležitú úlohu pri syntéze bunkových stien kvasiniek.