Analýza kvality kvasinkového glukánu

Identifikačná reakcia
Metóda antrónu kyseliny sírovej: Polysacharidy môžu byť dehydratované za vzniku furfuralu alebo jeho derivátov pôsobením koncentrovanej kyseliny sírovej a produkty môžu byť kondenzované s antrónovými činidlami za vzniku farebných látok. Po reakcii sa roztok javí ako modrozelený.
Infračervená spektroskopia: Keď je vibrácia molekúl zlúčenín sprevádzaná zmenou dipólového momentu, rozloženie nábojov v molekulách vytvorí striedavé elektrické pole. K absorpcii infračerveného žiarenia dôjde iba vtedy, keď sa jeho frekvencia rovná frekvencii dopadajúceho žiarenia elektromagnetickej vlny (infračervené svetlo s energiou medzi 4000-400 cm-1). Počas vibrácií a rotácie molekúl zlúčenín vykazujú infračervenú aktivitu iba väzby, ktoré podliehajú zmene čistého dipólového momentu. Určité funkčné skupiny vždy zodpovedajú určitým charakteristickým absorpčným frekvenciám a štruktúru organických zlúčenín je možné identifikovať na základe polohy, intenzity a tvaru pikov infračervenej absorpcie.
Chromatografia na tenkej vrstve: Pretože molekuly polysacharidov sú hydrolyzované kyselinou chlorovodíkovou za vzniku ich štruktúrnych jednotiek cukrov, sú vyvíjané na tenkovrstvovej doske silikagélu pod pohonom vyvolávacieho činidla. Porovnaním pásov vzorky hydrolyzovanej kyselinou a štandardnej vzorky možno určiť štruktúrne jednotky polysacharidov.
Metóda určovania obsahu
Kyselina sírová fenolová metóda: Kvasinkový glukán rozpustený vo vode reaguje s fenolovou kyselinou sírovou vo forme uhľohydrátov a jeho obsah sa stanovuje kolorimetricky. Intenzita farby je úmerná obsahu kvasinkového glukánu a podľa toho sa vypočíta obsah glukánu vo vzorke.
Vysokoúčinná kvapalinová chromatografia: Stanovte distribúciu molekulovej hmotnosti kvasinkového glukánu pomocou meranej chromatografie.