Nutričná hodnota kvasnicového proteínového prášku

Kvasnice sú tiež prirodzeným zdrojom a nosičom živín, s charakteristikou „tri nízko a štyri excelentnosti“ vo svojom nutričnom zložení, a to nízkotučné, nízkosacharidové, bez cholesterolu, bohaté na kvalitný kompletný proteínový prášok, kompletné vitamíny skupiny B, rôzne minerály a funkčná potravinová vláknina vo forme životnej väzby.
Kvasnice sú výborným zdrojom na doplnenie kvalitného kompletného proteínového prášku.
1. Kvasnice obsahujú veľké množstvo proteínového prášku, až 40 % až 60 %.
2. Rýchlosť trávenia proteínového prášku v kvasinkách môže dosiahnuť 96% a čistá miera využitia môže dosiahnuť 59%.
3. Kvasnice obsahujú kompletnú skupinu aminokyselín, vrátane 8 esenciálnych aminokyselín pre ľudský organizmus, najmä lyzínu, ktorý je menej zastúpený v cereálnom proteínovom prášku a vyšší v kvasniciach. Okrem toho sa podiel aminokyselín v kvásku blíži ideálnemu zloženiu aminokyselín odporúčanému Organizáciou Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO), takže jeho nutričná hodnota je pomerne vysoká.
4. Kvasinky obsahujú aj niektoré funkčné proteínové prášky, ako napríklad metalotioneínový prášok (MT), ktorý má široké spektrum biologických funkcií. Podieľa sa najmä na ukladaní, transporte a metabolizme stopových prvkov v tele, antagonizuje ionizujúce žiarenie, čistí hydroxylové radikály a detoxikuje ťažké kovy. Kvasnice tiež obsahujú veľké množstvo tráviacich enzýmov (enzýmov), ktoré môžu pomôcť lepšie stráviť, absorbovať a využiť živiny z dennej stravy, samotných kvasníc a vonkajších zdrojov.
5. Kvasnicový proteínový prášok je obsiahnutý v samotných kvasniciach, a nie v jednoduchej zmesi viacerých zdrojov proteínového prášku.