Selén je nevyhnutným stopovým prvkom pre ľudí aj zvieratá, hrá kľúčovú úlohu v rôznych fyziologických funkciách, ako je antioxidačná obrana, imunitná regulácia a metabolizmus hormónov štítnej žľazy. Existujú dve hlavné formy selénu: anorganické a organické. Kvasnicový selén je jednou z najznámejších foriem organického selénu a ako dodávateľ kvasnicového selénu sa ma často pýtajú, či je kvasnicový selén dobrým zdrojom organického selénu. V tomto blogu sa ponorím do charakteristík kvasinkového selénu, jeho výhod oproti anorganickému selénu a jeho aplikácií, aby som na túto otázku odpovedal komplexne.
Čo je kvasinkový selén?
Kvasný selén sa vyrába pestovaním kvasiniek (bežneSaccharomyces cerevisiae) v médiu bohatom na selén. Počas procesu rastu kvasinky absorbujú anorganický selén z média a metabolizujú ho na organické zlúčeniny selénu, hlavne selenometionín. Táto transformácia robí selén biologicky dostupnejším a menej toxickým v porovnaní s jeho anorganickými formami.
Výhody kvasnicového selénu ako organického zdroja selénu
1. Vysoká biologická dostupnosť
Jednou z najvýznamnejších výhod kvasinkového selénu je jeho vysoká biologická dostupnosť. Anorganický selén, ako je seleničitan sodný alebo selenan sodný, sa musí v tele premeniť na organické formy predtým, ako ho možno efektívne využiť. Tento proces konverzie nie je vždy efektívny a môže sa líšiť medzi jednotlivcami alebo zvieratami. Naproti tomu kvasnicový selén obsahuje organické zlúčeniny selénu, ktoré sa ľahko vstrebávajú a začleňujú do bielkovín v tele. Napríklad selenometionín v kvasinkovom seléne môže byť začlenený do proteínov namiesto metionínu, čím sa zabezpečí efektívnejšie využitie selénu.
Štúdia publikovaná vJournal of Animal Scienceukázali, že zvieratá kŕmené kvasinkovým selénom mali vyššie koncentrácie selénu v tkanivách v porovnaní so zvieratami kŕmenými anorganickými zdrojmi selénu. To naznačuje, že kvasinkový selén dokáže efektívnejšie zvýšiť selénový stav organizmu, čo je prospešné pre udržanie normálnych fyziologických funkcií.
2. Vylepšená antioxidačná kapacita
Selén je základnou zložkou niekoľkých antioxidačných enzýmov, ako je glutatiónperoxidáza (GPx). Tieto enzýmy hrajú zásadnú úlohu pri ochrane buniek pred oxidačným poškodením spôsobeným voľnými radikálmi. Ukázalo sa, že kvasnicový selén zvyšuje aktivitu antioxidačných enzýmov účinnejšie ako anorganický selén. Organická forma selénu v kvasinkovom seléne sa môže ľahšie začleniť do aktívnych miest týchto enzýmov, čo vedie k lepšej antioxidačnej ochrane.
Výskum ukázal, že suplementácia kvasinkovým selénom môže znížiť markery oxidačného stresu u ľudí aj zvierat. Napríklad v klinickom skúšaní na ľuďoch účastníci, ktorí užívali doplnky so selénom z kvasníc, preukázali významný pokles produktov peroxidácie lipidov, čo naznačuje zlepšenú antioxidačnú kapacitu.
3. Nižšia toxicita
Anorganický selén má úzku hranicu bezpečnosti medzi požadovanou dávkou a toxickou dávkou. Nadmerný príjem anorganického selénu môže viesť k selenóze, ktorá sa vyznačuje príznakmi ako vypadávanie vlasov, lámavosť nechtov a cesnakový zápach v dychu. Na druhej strane kvasnicový selén má širšiu bezpečnostnú rezervu. Organická forma selénu v kvasinkovom seléne je viac podobná prírodným zlúčeninám selénu v tele a je menej pravdepodobné, že spôsobí toxické účinky aj pri relatívne vysokých dávkach.
Metaanalýza viacerých štúdií toxicity selénu ukázala, že výskyt selenózy bol významne nižší v skupinách suplementovaných kvasinkovým selénom v porovnaní so skupinami suplementovanými anorganickým selénom.
4. Nutričná synergia
Samotné droždie je bohatým zdrojom ďalších živín, ako sú vitamíny skupiny B, bielkoviny a vláknina. Keď sa kvasnicový selén používa ako zdroj selénu, poskytuje nielen organický selén, ale aj tieto ďalšie živiny. Táto nutričná synergia môže zvýšiť celkové zdravotné výhody. Napríklad vitamíny skupiny B sú dôležité pre energetický metabolizmus a ich prítomnosť v kvasinkovom seléne môže podporovať normálne fyziologické funkcie organizmu, zatiaľ čo selén pôsobí na antioxidačnú obranu a reguláciu imunity.
Aplikácie kvasinkového selénu
1. Krmivo pre zvieratá
Kvasinkový selén je široko používaný v krmive pre zvieratá. V chove dobytka a hydiny je selén nevyhnutný pre rast, reprodukciu a imunitnú funkciu zvierat. Pridanie kvasnicového selénu do krmiva pre zvieratá môže zlepšiť kvalitu mäsa, vajec a mlieka. Napríklad u brojlerových kurčiat môže suplementácia selénu z kvasníc zvýšiť obsah selénu v kuracom mäse, čím sa stáva výživnejším potravinovým produktom na ľudskú spotrebu.
Okrem toho kvasnicový selén môže zvýšiť imunitnú funkciu zvierat a znížiť výskyt chorôb. Môže tiež zlepšiť reprodukčnú výkonnosť hospodárskych zvierat, ako je zvýšenie miery plodnosti prasníc a liahnivosti vajec u hydiny. Okrem kvasnicového selénu sa používajú aj iné produkty odvodené od kvasnícOligosacharidy manózy,Bunková stena Saccharomyces Cerevisiae, aKvasinkový β-glukánsa tiež bežne používajú v krmivách pre zvieratá na zlepšenie zdravia a úžitkovosti zvierat.
2. Výživa človeka
V oblasti výživy ľudí sa kvasnicový selén používa ako doplnok stravy. Je zvlášť prospešný pre ľudí s nízkym príjmom selénu alebo pre tých, ktorí sú ohrození nedostatkom selénu, ako sú vegetariáni a ľudia žijúci v oblastiach s nedostatkom selénu. Kvasnicové doplnky selénu môžu pomôcť udržať normálnu hladinu selénu v tele, podporiť imunitnú funkciu a znížiť riziko chronických ochorení spojených s oxidačným stresom, ako sú kardiovaskulárne ochorenia a niektoré druhy rakoviny.
Záver
Záverom možno povedať, že kvasnicový selén je skutočne dobrým zdrojom organického selénu. Jeho vysoká biologická dostupnosť, zlepšená antioxidačná kapacita, nižšia toxicita a nutričná synergia z neho robia vynikajúcu voľbu v porovnaní s anorganickými zdrojmi selénu. Či už v krmive pre zvieratá alebo vo výžive ľudí, kvasnicový selén môže účinne splniť požiadavky na selén a poskytnúť množstvo zdravotných výhod.
Ak máte záujem získať kvalitný kvasnicový selén pre výrobu krmív pre zvieratá alebo produkty ľudskej výživy, pozývam vás, aby ste ma kontaktovali pre ďalšiu diskusiu. Môžeme preskúmať, ako môžu naše produkty so selénom z kvasníc splniť vaše špecifické potreby a požiadavky.
Referencie
- Štúdia Journal of Animal Science o biologickej dostupnosti selénu u zvierat.
- Ľudská klinická skúška kvasinkového selénu a antioxidačnej kapacity.
- Metaanalýza štúdií toxicity selénu.
