Brewerove kvasinky získali v posledných rokoch značnú pozornosť, a to nielen pre svoju tradičnú úlohu v pivovarníctve, ale aj pre jeho potenciálne zdravotné prínosy a využitie v potravinárskom priemysle. Jednou z najčastejšie kladených otázok o Brewerových kvasinkách je, či je bezlepkový. Ako dodávateľ vysoko kvalitných pivovarských kvasiniek som v poriadku, aby som na túto otázku poskytol komplexnú a vedeckú odpoveď.
Pochopenie pivovarových kvasiniek
Brewerove kvasinky sú vedľajším produktom procesu varenia. Jedná sa o jednovobrazové huby, konkrétne Saccharomyces cerevisiae, ktorá sa počas výroby piva používa na kvasenie cukrov do alkoholu a oxidu uhličitého. Po dokončení procesu varenia sa kvasinky zbierajú, premyjú a sušia. Tento výsledný produkt je bohatý na bielkoviny, b-vitamíny, minerály a ďalšie živiny, vďaka čomu je populárnou zložkou výživových doplnkov, potravinových výrobkov a dokonca aj kozmetiky.
Glutén: Čo je to?
Glutén je skupina proteínov nachádzajúcich sa v pšenici, jačmeni, raži a ich krížových brehoch. Dáva cesto jeho elasticitu a pomáha mu stúpať. Pre väčšinu ľudí je lepok neškodný. Avšak u jedincov s celiakiou môže autoimunitná porucha, konzumácia gluténu vyvolať imunitnú reakciu, ktorá poškodzuje tenké črevo. Citlivosť necelária lepku je ďalšou podmienkou, v ktorej ľudia majú príznaky podobné príznakom s celiakiou, ale bez súvisiaceho poškodenia čreva.
Je Brewer's Droždivý lepok bez lepku?
Krátka odpoveď je áno, čisté pivovarské kvasinky sú bezlepkové. Kvasinky ako jedno-bunkový organizmus neobsahujú lepok. Glutén je rastlinný proteín a kvasinky sú huby, takže na výrobu gluténu neexistuje biologický mechanizmus. Situácia však môže byť komplikovanejšia v závislosti od toho, ako sa pivovarské kvasinky vyrábajú a spracúvajú.
Úvahy o výrobe a spracovaní
Počas procesu pivovaru prichádza Brewer's Drovci do styku s zrnami, ktoré obsahujú lepok, ako je jačmeň. Ak kvasinky nie sú správne oddelené a čistené od zvyškov zŕn, existuje riziko kontaminácie lepku. Okrem toho môžu byť niektoré pivovarské kvasinkové výrobky spracované v zariadeniach, ktoré tiež zvládajú prísady obsahujúce lepok, čo môže viesť k krížovej kontaminácii.
Ako zodpovedný [som dodávateľ], prijímame prísne opatrenia, aby sme zaistili bezlepkový stav kvasiniek nášho pivovaru. Naše výrobné zariadenia sú venované spracovaniu kvasiniek, čím sa minimalizujú riziko krížovej kontaminácie. Vykonávame tiež pravidelné testovanie, aby sme overili, či naše výrobky spĺňajú prísne bezlepkové normy stanovené regulačnými orgánmi.
Použitie pivovarských kvasiniek
Brewerove kvasinky majú širokú škálu aplikácií mimo pivovaru. Tu je niekoľko bežných použití:
Výživové doplnky
Brewerove kvasinky sú bohatým zdrojom proteínu, ktorý obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Má tiež vysoký obsah b-vitamínov, vrátane tiamínu, riboflavínu, niacínu, kyseliny pantoténovej, pyridoxínu, biotínu a kyseliny listovej. Tieto vitamíny hrajú rozhodujúcu úlohu pri metabolizme energie, funkcii nervového systému a zdraviu kože. Mnoho ľudí berie pivovarské kvasinkové doplnky na zvýšenie príjmu živín, najmä ak sledujú vegetariánsku alebo vegánsku stravu.
Potravinársky priemysel
V potravinárskom priemysle sa pivovarské kvasinky používajú ako vylepšenie chuti, prírodné sfarbenie potravín a zdroj chuti Umami. Nachádza sa v produktoch, ako sú chlieb, sušienky, polievky, omáčky a občerstvenie.Neaktívne jedlé kvasinkyje populárna forma pivovarských kvasiniek používaných v potravinárskom priemysle. Môže sa pridať do potravinových výrobkov, aby sa zlepšila ich výživová hodnota a chuť.
Kvasinková pasta
Kvasinková extraktová pasta je ďalším derivátom Brewerových kvasiniek. Vyrába sa autolyzovaním kvasinkových buniek, ktoré rozkladá bunkové steny a uvoľňuje intracelulárny obsah. Kvasinková extraktová pasta je bohatá na aminokyseliny, peptidy, nukleotidy a vitamíny, čo z nej robí cennú zložku v potravinárskom priemysle. Všeobecne sa používa ako vylepšenie chuti v slaných výrobkoch, ako sú polievky, dusené mäso a omáčky.
Autolyzovaný kvasinkový extrakt
Autolyzovaný kvasinkový extrakt je podobný paste na extrakt v kvasinkách, ale má koncentrovanejšiu chuť. Používa sa v rôznych potravinárskych výrobkoch vrátane spracovaného mäsa, občerstvenia a ochucovania. Autolyzovaný kvasinkový extrakt je tiež populárnou zložkou v priemysle potravín pre domáce zvieratá, pretože zvyšuje chutnosť potravín pre domáce zvieratá.
Zdravotné prínosy pivovarských kvasiniek
Okrem svojej výživovej hodnoty boli Brewer's Droždi spojené s niekoľkými zdravotnými výhodami:
Tráviace zdravie
Brewerove kvasinky obsahujú vlákninu z výživy, ktoré môžu pomôcť podporovať zdravé trávenie. Môže tiež pôsobiť ako prebiotikum a poskytuje jedlo pre prospešné baktérie v čreve. Zdravý črevný mikrobióm je nevyhnutný pre celkové zdravie, pretože hrá úlohu v imunitnej funkcii, metabolizme a duševnom zdraví.
Podporovať imunitný systém
B-vitamíny a antioxidanty v pivovarských kvasinkách môžu pomôcť podporovať imunitný systém. Napríklad vitamín B6 sa podieľa na produkcii bielych krviniek, ktoré sú nevyhnutné na boj proti infekciám. Antioxidanty, ako je selén a glutatión, môžu pomôcť chrániť bunky pred poškodením spôsobenými voľnými radikálmi.
Zdravie pokožky
B-vitamíny v pivovarských kvasinkách sú dôležité na udržanie zdravej pokožky. Vitamín B2, známy tiež ako riboflavín, sa podieľa na produkcii kolagénu, proteínu, ktorý dodáva pokožke jej elasticitu. Vitamín B3 alebo niacín môže pomôcť zlepšiť textúru pokožky a znížiť vzhľad jemných línií a vrások.
Výber kvasinkového produktu bez lepku bez lepku
Ak hľadáte kvasinkový produkt bezlepkového pivovaru, tu je niekoľko tipov, ktoré treba mať na pamäti:
Prečítajte si štítok
Vyhľadajte výrobky, ktoré sú špeciálne označené ako bezlepkové. To naznačuje, že výrobca podnikol kroky na zabezpečenie toho, aby produkt spĺňal prísne normy bez lepku.
Skontrolovať certifikáciu
Certifikácia renomovanej organizácie, ako je napríklad certifikačná organizácia bez lepku (GFCO), môže poskytnúť ďalšie uistenie, že produkt neobsahuje lepok.
Preskúmať výrobcu
Vyberte výrobcu s dobrou povesťou kvality a bezpečnosti. Vyhľadajte informácie o ich výrobných procesoch a opatreniach na kontrolu kvality.
Záver
Záverom možno povedať, že čisté pivovarské kvasinky sú bez lepku. Je však dôležité zvoliť produkt od spoľahlivého dodávateľa, aby sa zabezpečilo, že je bez lepku kontaminácie. Ako dodávateľ vysoko kvalitných pivovarských kvasiniek sme odhodlaní poskytovať našim zákazníkom bezpečné, výživné a bezlepkové výrobky. Či už hľadáte doplnok výživy, zosilňovač príchutí alebo ingredienciu pre vaše potravinové výrobky, naše pivovarské kvasinky môžu vyhovieť vašim potrebám.
Ak máte záujem dozvedieť sa viac o našich pivovarských kvasinkových výrobkoch alebo by ste chceli diskutovať o možných príležitostiach obstarávania, neváhajte a oslovte nás. Tešíme sa na príležitosť pracovať s vami a poskytnúť vám najlepšie pivovarské kvasinkové riešenia.
Odkazy
- Fasano A, Catassi C. Súčasné prístupy k diagnostike a liečbe celiakie: vyvíjajúce sa spektrum. Gastroenterológia. 2012; 142 (1): 171-177.
- SAPone A, Bai JC, Ciacci C, a kol. Spektrum porúch súvisiacich s lepkom: konsenzus o novej nomenklatúre a klasifikácii. BMC Medicine. 2012; 10: 13.
- Hallert C, Grehn U, Tysk C. Celiakská choroba a malignita. Škandinávsky denník gastroenterológie. 2001; 36 (12): 1273-1278.
- Gibson GR, Roberfroid MB. Modulácia výživy ľudskej hrubej hrubej mikrobioty: zavedenie koncepcie prebiotík. Journal of Nutrition. 1995; 125 (6): 1401-1412.
