V posledných rokoch viedla snaha o zdravie a wellness k rastúcemu záujmu o protizápalové vlastnosti zložiek potravín. Ako popredný dodávateľ potravinárskych prísad neustále skúmame a získavame prísady, ktoré nielen zlepšujú chuť a textúru potravín, ale ponúkajú aj potenciálne zdravotné výhody vrátane protizápalových účinkov. V tomto blogu sa ponoríme do otázky: Majú niektoré zložky potravín protizápalové vlastnosti?
Pochopenie zápalu
Predtým, ako preskúmame zložky potravín s protizápalovými vlastnosťami, je dôležité pochopiť, čo je zápal. Zápal je prirodzený proces v imunitnom systéme tela. Je to spôsob obrany tela pred škodlivými podnetmi, ako sú patogény, poškodené bunky alebo dráždivé látky. Existujú dva typy zápalu: akútne a chronické.
Akútny zápal je krátkodobá reakcia, ktorá sa vyskytuje rýchlo a trvá niekoľko dní až týždňov. Je charakterizovaná príznakmi ako začervenanie, opuch, teplo a bolesť. Tento typ zápalu je zvyčajne prospešný, pretože pomáha telu liečiť sa zo zranení alebo infekcií. Chronický zápal je na druhej strane dlhodobý stav, ktorý môže trvať mesiace alebo dokonca roky. Predpokladá sa, že prispieva k mnohým chorobám, vrátane srdcových chorôb, rakoviny, cukrovky a autoimunitných porúch.
Potravinové zložky s protizápalovými vlastnosťami
Kurkuma
Kurkuma je korenie, ktoré sa už po stáročia používa v tradičnej medicíne, najmä v ajurvédskej a čínskej medicíne. Aktívnou zložkou kurkumy je kurkumín, ktorý má silné protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Kurkumín pôsobí tak, že inhibuje aktivitu niekoľkých molekúl zapojených do zápalu, ako je cyklooxygenáza (COX), lipoxygenáza (LOX) a jadrový faktor - kappa B (NF - κB).
Početné štúdie preukázali potenciál kurkumínu pri znižovaní zápalu pri rôznych stavoch. V štúdii na pacientoch s osteoartrózou sa zistilo, že kurkumín je rovnako účinný ako nesteroidné protizápalové lieky (NSAID) pri znižovaní bolesti a zlepšovaní funkcie kĺbov bez vedľajších účinkov spojených s NSAID (1). Ako dodávateľ potravinových prísad ponúkame vysokokvalitné výťažky z kurkumy, ktoré možno použiť v rôznych potravinárskych výrobkoch, od polievok a omáčok až po občerstvenie a nápoje.
Zázvor
Zázvor je ďalšie známe korenie so silnými protizápalovými vlastnosťami. Zázvor obsahuje gingerol, bioaktívnu zlúčeninu, ktorá má antioxidačné a protizápalové účinky. Gingerol môže pomôcť znížiť zápal blokovaním produkcie určitých zápalových cytokínov, ako je interleukín - 6 (IL - 6) a tumor nekrotizujúci faktor - alfa (TNF - α).
Okrem protizápalových účinkov je zázvor známy aj pre svoju schopnosť zmierniť nevoľnosť, zlepšiť trávenie a posilniť imunitný systém. Môže sa použiť čerstvý, sušený alebo vo forme extraktu do potravinárskych výrobkov. Naša spoločnosť dodáva zázvor v rôznych formách, ktoré sa dajú ľahko začleniť do rôznych druhov receptúr jedál, čím im dodáva jedinečnú chuť a potenciálne zdravotné benefity.
Omega - 3 mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny, najmä kyselina eikozapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA), sú esenciálne tuky, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu pre ľudské zdravie. Nachádzajú sa v tučných rybách, ako je losos, makrela a sardinky, ako aj v niektorých rastlinných zdrojoch, ako sú ľanové semienka a chia semienka.
Omega - 3 mastné kyseliny majú protizápalové vlastnosti, pretože môžu súťažiť s omega - 6 mastnými kyselinami o rovnaké enzýmy v tele. Omega - 6 mastné kyseliny sú typicky prozápalové a vysoký pomer omega - 6 a omega - 3 v strave môže viesť k zvýšenému zápalu. Zvýšením príjmu omega - 3 mastných kyselín môžeme pomôcť vyrovnať tento pomer a znížiť zápal.
Ako dodávateľ potravinových prísad ponúkame vysoko kvalitný rybí olej a rastlinné doplnky omega - 3, ktoré možno použiť v potravinách, ako sú funkčné nápoje, mliečne alternatívy a pečivo na zvýšenie ich nutričnej hodnoty a protizápalového potenciálu.
Kvasnicový proteín
Kvasnicový proteín je cenná potravinová zložka, ktorá poskytuje nielen kvalitný zdroj bielkovín, ale má aj potenciálne protizápalové účinky. Kvasinky sú bohaté na rôzne bioaktívne zložky, vrátane peptidov a polysacharidov. Niektoré z týchto zložiek môžu interagovať s imunitným systémom a pomôcť modulovať zápalovú odpoveď.
Kvasinkový proteín možno použiť v širokej škále potravinárskych produktov, ako sú náhrady mäsa, proteínové tyčinky a športové nápoje. Jeho aminokyselinový profil je podobný ako u živočíšnych bielkovín, čo z neho robí vynikajúcu alternatívu pre vegetariánov a vegánov. Má tiež dobrú rozpustnosť a emulgačné vlastnosti, ktoré uľahčujú jeho začlenenie do potravinových prípravkov.
Bunková stena kvasiniek
Bunková stena kvasiniek je ďalšou zložkou s protizápalovým potenciálom. Je zložený najmä z polysacharidov ako sú β - glukány. Ukázalo sa, že β - glukány majú imunomodulačné účinky, ktoré môžu pomôcť regulovať zápalovú odpoveď v organizme.
Tieto polysacharidy môžu aktivovať imunitné bunky a zvýšiť ich schopnosť rozpoznávať a eliminovať patogény a zároveň znižovať produkciu nadmerných zápalových cytokínov. Vďaka tomu môžu zohrávať úlohu pri udržiavaní zdravého imunitného systému a znižovaní chronického zápalu. Naša spoločnosť ponúka vysoko kvalitné produkty bunkovej steny kvasiniek, ktoré možno použiť vo funkčných potravinách, najmä tých, ktoré sú zamerané na zdravie imunity.
Neaktívne jedlé droždie
Neaktívne jedlé droždie je všestranná potravinová prísada, ktorú možno použiť ako zvýrazňovač chuti, výživový doplnok a zdroj funkčných zložiek s protizápalovými vlastnosťami. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov, aminokyselín a bioaktívnych zlúčenín.
Okrem nutričných hodnôt môžu niektoré bioaktívne látky v neaktívnom jedlom droždí pomôcť zmierniť zápal. Napríklad môže obsahovať antioxidanty, ktoré dokážu neutralizovať voľné radikály a zabrániť oxidačnému stresu, ktorý je často spojený so zápalom. Môže byť použitý v rôznych potravinárskych aplikáciách, ako je chlieb, cestoviny a slané pochutiny.
Význam začlenenia protizápalových zložiek
V dnešnej modernej strave veľa ľudí konzumuje veľké množstvo spracovaných potravín, ktoré majú často vysoký obsah cukrov, nezdravých tukov a umelých prísad. Tieto druhy potravín môžu podporovať zápal v tele. Začlenením protizápalových zložiek potravín do stravy a potravinových produktov môžeme pomôcť čeliť tomuto trendu a podporiť lepšie zdravie.
Pre výrobcov potravín používanie protizápalových zložiek nielenže dodáva ich výrobkom zdraviu prospešný aspekt, ale spĺňa aj rastúci dopyt spotrebiteľov po funkčných a zdravých potravinách. Ako dodávateľ potravinárskych prísad sme odhodlaní poskytovať vysoko kvalitné prísady, ktoré môžu pomôcť výrobcom potravín vytvárať inovatívne a zdraviu prospešné produkty.
Kontaktujte nás a obstarajte nám
Ak ste výrobcom, distribútorom alebo maloobchodným predajcom potravín, ktorý má záujem o získavanie vysoko kvalitných potravinových prísad s protizápalovými vlastnosťami, budeme radi, ak sa nám ozvete. Náš tím odborníkov vám môže poskytnúť podrobné informácie o našich produktoch vrátane špecifikácií, aplikácií a cien. Môžeme tiež ponúknuť prispôsobené riešenia na základe vašich špecifických potrieb a požiadaviek.
Referencie
- Aggarwal BB, Harikumar KB. Potenciálne terapeutické účinky kurkumínu, protizápalového činidla, proti neurodegeneratívnym, kardiovaskulárnym, pľúcnym, metabolickým, autoimunitným a neoplastickým ochoreniam. Int J Biochem Cell Biol. 2009; 41 (1): 40-59.
